Crepas de moka

Ingredientes:

2 piezas Huevo entero

240g Harina

300ml Leche

15g Aceite vegetal

5g Sal

100g Cocoa

Para la crema pastelera:

1L Leche

100g Mantequilla

200g Azúcar

6 piezas Yemas de huevo

60g Fécula de maíz

10g Café Nescafé® Clásico®

Preparación:

Para la crema pastelera:

1. En una olla poner a hervir la leche, café Nescafé® Clásico® y la mantequilla.
2. Aparte batir las yemas con el azúcar en un bowl hasta acremar.
3. Disolver la fécula en 50 ml de agua.
4. Vaciar un poco de la leche hirviendo a la mezcla de yemas y disolver bien con un globo evitando que se pegue.
5. Agregar la fécula de maiz y seguir moviendo evitando que se pegue.
6. Retirar del fuego una vez que espese, tapar y refrigerar.

Para las crepas:

1. En un bowl mezclar el huevo, harina, leche, aceite y sal. Mezclar con un globo sin trabajar en exceso.
2. Calentar la crepera y formar las crepas.
3. Doblar las crepas en triangulos y acomodar tres por plato.
4. Aparte mezclar la crema pastelera de café con la cocoa e incorporar perfectamente.
5. Con una manga con duya agregar un poco de crema de moka sobre las crepas.
6. Decorar con crema batida y ralladura de chocolate.