¿Qué tipos de café no deben faltar en tu menú de bebidas profesional?
¿Buscas ofrecer un menú de bebidas completo? Descubre 10 tipos de café y sus ratios de preparación para estandarizar el servicio en tu negocio gastronómico.
Dominar los diversos tipos de café y sus ratios de preparación es clave para garantizar la rentabilidad en cualquier barra profesional. Entender la ciencia detrás de cada extracción permite estandarizar procesos y fidelizar los paladares más exigentes.
En esta guía, analizaremos las 10 bebidas imprescindibles para tu menú, sus características operativas y cómo las soluciones de NESTLÉ PROFESSIONAL® potencian la eficiencia de tu negocio gastronómico con máquinas de café de vanguardia e insumos de alta calidad.
10 tipos de café y su preparación (ratios por bebida)
A través de esta infografía, conoce los distintos tipos de bebidas a base de café y sus ratios técnicos para asegurar la rentabilidad de tu negocio y la consistencia en la experiencia que reciben tus clientes:
1. Espresso
Se caracteriza por su sabor intenso, textura cremosa y su aroma envolvente. Se prepara agregando agua caliente a alta presión a través de café finamente molido, resultando en una dosis concentrada que despierta los sentidos.
- Sabor: intenso, fuerte, con notas de caramelo, chocolate y frutos secos.
- Textura: espesa, densa, con una fina capa de espuma (crema).
- Preparación: máquina de café automática.
- Variedades: simple, doble, ristretto (espresso más corto y concentrado), lungo (más largo y diluido).
- Producto recomendado: NESCAFÉ® Espresso Roast.
2. Café americano
Ideal para aquellos que buscan preparaciones más suaves. El espresso se diluye con agua caliente, lo que reduce su intensidad y crea una bebida más ligera y accesible.
- Sabor: suave, equilibrado, con notas de café tostado y chocolate.
- Textura: menos cremosa que el espresso, con una ligera capa de espuma.
- Preparación: máquina de café automática.
- Variedades: café frío, simple, doble, con leche, de sabores (vainilla, caramelo, avellana o especias como canela o nuez moscada) y granizado.
- Producto recomendado: Máquina NESCAFÉ® Combi
3. Cappuccino
Es una oda a la armonía entre un shot de espresso con leche espumada y una capa generosa de espuma de leche, creando una bebida equilibrada en sabor y textura.
- Sabor: café intenso con notas de caramelo y chocolate, suavizado por la leche.
- Textura: cremosa y suave, con una capa de espuma de leche espesa.
- Preparación: máquina con función de vaporizador de leche o automática.
- Variedades: clásico, seco (con menos leche espumada) y helado.
- Producto recomendado: NESCAFÉ® Cappuccino Vainilla
4. Café latte
Similar al cappuccino, se prepara con espresso y leche espumada (en mayor proporción), lo que resulta en una bebida más suave, dulce y diferente a otros tipos de café.
- Sabor: café suave con notas de caramelo y vainilla, dominado por el sabor de la leche.
- Textura: cremosa y aterciopelada, con una capa fina de espuma de leche.
- Preparación: máquina con función de vaporizador de leche o automática.
- Variedades: clásico, con sabores (vainilla, caramelo, avellana, etc.), helado o almond latte cacao.
- Producto recomendado: Máquina NESCAFÉ® 860
5. Café mocha
Es una irresistible combinación balanceada para los apasionados del cacao.
Fusiona un shot de espresso con cacao en polvo o chocolate (sirope o derretido), complementado con leche vaporizada para crear una bebida sofisticada.
- Sabor: Perfil balanceado de café intenso con notas complejas a cacao amargo y dulzor lácteo.
- Textura: Cremosa, sedosa y aterciopelada, con una microespuma integrada uniformemente.
- Preparación: Emulsión manual en lanceta de vapor o extracción automatizada.
- Variedades: Clásico, blanco, "zebra" (combinando chocolate oscuro y blanco) o Almond Latte Cacao con NESCAFÉ® CLÁSICO®.
- Producto recomendado: Chocolate en polvo granulado ABUELITA®.
6. Café filtrado
Se prepara vertiendo agua caliente sobre café molido contenido en un filtro. Es conocido por su sabor limpio y suave, ideal para quienes disfrutan de una taza simple y sin complicaciones.
- Sabor: suave, limpio, con notas de café tostado y chocolate.
- Textura: acuosa, sin espuma ni crema.
- Preparación: cafetera de filtro, prensa francesa, Chemex.
- Variedades: clásico, saborizado (vainilla, avellana, etc.) y helado.
- Producto recomendado: NESCAFÉ® Espresso Blend Café en grano
7. Café bombón
Originario de la región de Valencia, España, es una bebida dulce y deliciosa. Se caracteriza el sabor intenso que aporta el shot de espresso con la dulzura y textura cremosa de la leche condensada.
- Sabor: café intenso con notas de caramelo y chocolate, endulzado y suavizado por la leche condensada.
- Textura: cremosa y densa, con una capa de café en la parte inferior y leche condensada en la superior.
- Preparación: máquina de café automática.
- Variedades: clásico o frío.
- Producto recomendado: LA LECHERA® Leche Condensada
8. Café Dalgona
También conocido como batido coreano. Se ha convertido en una sensación viral en los últimos años, por encima de muchos tipos de café tradicionales.
- Sabor: dulce, intenso, con notas de café tostado y un toque de caramelo por el azúcar.
- Textura: cremosa, con dos capas distintas: la espuma de café y la leche fría.
- Preparación: café instantáneo vigorosamente batido con azúcar y agua caliente. La mezcla se vierte sobre leche fría.
- Variedades: clásico, saborizado (vainilla, cacao, etc.) y helado.
- Producto recomendado: NESCAFÉ® Mezcla Especial
9. Café cortado
Originaria de España, es una bebida simple, pero deliciosa. Se caracteriza por su sabor equilibrado entre café intenso y leche cremosa.
- Sabor: café intenso con notas de caramelo y chocolate, suavizado por la leche.
- Textura: cremosa y suave, con una fina capa de espuma de leche.
- Preparación: máquina de café automática.
- Variedades: clásico, de sabores (especias).
- Producto recomendado: Máquina NESCAFÉ® Fusión
10. Café macchiato
Procedente de Italia. Es una bebida similar al espresso, pero con una pequeña cantidad de leche espumada añadida en la superficie. Se caracteriza por un sabor intenso con un toque de dulzura y cremosidad.
- Sabor: café intenso con notas de caramelo y chocolate, ligeramente endulzado por la leche.
- Textura: cremosa y suave, con una fina capa de espuma de leche.
- Preparación: máquina con función de vaporizador de leche.
- Variedades: clásico y con sabor (vainilla, caramelo, etc.).
- Producto recomendado: NESCAFÉ® Clásico®
¿Cuáles son los diferentes tipos de granos de café?
Hay dos especies principales: el grano arábica (coffea arabica) aporta notas aromáticas diversas y un perfil sensorial de alta calidad. En cambio, la especie robusta (coffea canephora) entrega mayor cantidad de sólidos disueltos y cafeína, resultando adecuada para bases instantáneas y combinaciones de alta rotación.
Tipos de café en México: cultivos principales
El panorama agrícola de México destaca por la producción de arábica y la incorporación regulada de robustas comerciales de alto rendimiento agronómico, aportando perfiles que enriquecen los negocios gastronómicos:
| Categoría | Nombre | ¿Qué debes saber? |
| Variedad (Pura) | Pluma Hidalgo | Genera una taza limpia con acidez marcada y perfume complejo, ideal para comercializar cafés de origen único que incrementan el valor del menú. |
| Variedad (Pura) | Garnica | Aporta un cuerpo denso y notas dulces estables, lo que ayuda a mantener la uniformidad del sabor al mezclarlo con leche en cafeterías. |
| Variedad de Introgresión | Oro Azteca | Registra cosechas estables por su resistencia a plagas, asegurando un abastecimiento continuo y de bajo costo para el volumen diario en restaurantes. |
| Variedad de Introgresión | Marsellesa | Entrega una acidez limpia y alto porcentaje de sólidos insolubles, optimizando el rendimiento físico del grano durante los servicios de alta demanda. |
| Variedad (Pura) | Maragogype | Grano de gran volumen físico que permite armar exhibiciones visuales atractivas en barra y ofrecer perfiles suaves orientados al consumidor especializado. |
Tipos de café de acuerdo con su formato comercial
Seleccionar la presentación del grano influye en los tiempos de preparación del personal y en la percepción de frescura por parte del cliente. Revisa las opciones para tu negocio:
| Formato de café | Características operativas | Ideal para... |
| Café verde | Otorga control sobre el perfil de tueste, demandando equipamiento especializado. | Talleres de tostado locales o conceptos de especialidad. |
| Café en grano tostado | Mantiene los aromas volátiles por más tiempo, requiriendo molienda al momento. | Negocios enfocados en frescura que buscan potenciar la experiencia en barra. |
| Café tostado y molido | Simplifica los pasos de preparación al venir listo para los filtros de extracción. | Establecimientos medianos o cadenas con recetas estandarizadas de uso rápido. |
| Café soluble | Disolución inmediata que agiliza el despacho de bebidas calientes. | Buffets de hoteles, centros de consumo masivo y barras de autoservicio. |
| Cápsulas | Controla el gramaje exacto por taza, eliminando pérdidas físicas de materia prima. | Centros de negocios o restaurantes que buscan un despacho limpio y veloz. |
¡Los mejores tipos de cafés con NESTLÉ PROFESSIONAL®!
Sabemos lo importante que es brindar una experiencia de café excepcional. Por eso, te ofrecemos una amplia gama de soluciones y servicios para elevar tu oferta:
Cafés de alta calidad
NESCAFÉ® ofrece productos de alta calidad en diversos formatos, elaborados con granos cuidadosamente seleccionados y procesados para obtener el mejor sabor y aroma en cada taza. Así, brindas a tus clientes una amplia gama de bebidas excepcionales.
Máquinas de café automáticas
Las máquinas NESCAFÉ® están diseñadas para ofrecer calidad y eficiencia con sólo presionar un botón. También incluyen fórmulas desarrolladas para sistemas dispensadores automáticos para elaborar desde chocolates hasta cappuccinos.
Productos complementarios
Encuentra productos lácteos perfectos para elevar tus diferentes tipos de café, desde leche evaporada hasta crema para batir. También cuentas con bebidas vegetales variadas de NATURE'S HEART®, para satisfacer las necesidades alimentarias especiales de tus clientes.
Deja que NESTLÉ PROFESSIONAL® te acompañe en este viaje y te ayude a crear experiencias de café memorables. ¡Llena el formulario y contáctanos para descubrir cómo podemos ayudarte a impulsar tu oferta de café!
La información proporcionada se basa en una visión general de la industria y no es específica de su negocio. Cada negocio es único y las decisiones relacionadas con él deben tomarse tras consultar con los expertos adecuados, de considerarlo necesario.